|
|
Thaise Groene Curry Met Spaghetti
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram kipfilet
2 eetlepels groene currypasta
3 dl kokosmelk (of kokoscream)
4 thaise aubergines
15 thaise basilicum blaadjes (bai horapha)
2 rode spaanse pepers
verse babymais
kousenband
1 eetlepel suiker
2 eetlepels olie (plantaardige, geen olijfolie)
citroenblad
en... spaghetti (!)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kipfilet in stukken.
Snijd de kleine aubergines in plakjes.
Bewaar ze in een schaaltje met water zodat ze niet bruin worden.
Snijd de kousenband en het citroenblad in stukjes en snijd de spaanse peper twee maal schuin in de lengte door en verwijder de zaadjes.
De babymaiskolfjes snijd je in de lengte doormidden.
Verhit de olie in de wok en roerbak de groene currypasta tot het aroma vrijkomt.
Zet het vuur laag en voeg al roerende de helft van de kokosmelk beetje bij beetje toe en laat mengsel even doorkoken.
Voeg dan de kipfilet en de dunne reepjes citroenblad toe.
Roerbak tot de kipfilet gaar is.
Doe de rest van de kokosmelk en de thaise aubergines erbij en laat even doorkoken.
Breng op smaak met zout en een beetje suiker.
De basilicum blaadjes en de rode pepers voeg je als laatste toe.
Roer alles nog een keer door elkaar.
Garneer met basilicumblaadjes en rode peper.
Terwijl de curry suddert, kook je de spaghetti in ruim water met zout.
Verdeel de spaghetti over de borden en schep de curry erover.
|
|
|